Виенски шницел

Необходими продукти:

600 г крехко телешко филе, нарязано на 4 еднакви по грамаж парчета
лимонов сок
черен пипер
сол

За панировка:
100 г брашно
150 г галета
2 яйца

Начин на приготвяне:

Филетата се начукват до 6 мм дебелина. С остър нож се правят нарези, така че да се получи решетка. Натриват се с лимонов сок, посоляват се и се поръсват с черен пипер. Готовите шницели се панират, като се овалват първо в брашно, после в яйца и накрая в галета. Олиото се загрява в дълбок тиган и шницелите се пържат до златисто и от двете страни. Готовите шницели се изваждат и се поставят върху кухненска хартия, за да се отцедят от мазнината.
Сервира се с резен лимон и стрък пресен магданоз.