Кекс с конфитюр и орехи

Необходими продукти:

3 яйца

180 г фина кристална захар

125 мл олио

250 г кисело мляко

1 ч. л. сода бикарбонат

1 пакетче ванилена захар

200 г вишни, череши или смокини от сладко, отцедени от сиропа

200 г брашно

100 г орехи, едро смелени

1 ч. л. масло

2 с. л.смляна галета

Начин на приготвяне:

Яйцата се разбиват със захарта на гъст бял крем на бързи обороти за 3 мин. На тънка струя се прибавя олиото. Киселото мляко се разбърква със содата. При яйцата се слагат ванилената захар и сладкото, като се разбърква с бъркалка. Прибавя се половината от пресятото брашно с бакпулвера, разбърква се, сипва се половината от киселото мляко, разбърква се и пак се добавят брашно и мляко последователно. Накрая се слагат орехите. Сместа се сипва във форма за кекс, намазана с масло и поръсена с галета. Пече се в загрята фурна на 180 градуса 25-30 мин. Кексът се обръща да се охлади върху решетка. Още горещ се поръсва с пудра захар.