Патладжани с пилешко

Необходими продукти:
600 г пилешки гърди
3 патладжана
300 г чери домати
250 г моцарела
1 к.ч. олио
6 с.л. галета
6 с.л. брашно
1 яйце
черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Патладжаните се режат на колелца, посоляват се и се оставят да пуснат горчивия си сок. След това се изплакват и подсушават. Поставят се в тиган и се пържат в сгорещена мазнина под капак, за да омекнат. Пилешките гърди се начукват, за да станат по-крехки и по-тънки, след което се натриват със сол и черен пипер. Овалват се в разбито яйце, а след това се овалват в смес от галета и брашно. Пържат се от двете страни до готовност.